Aujourd’hui, faisons comme si j’étais riche, goûtons un végétal! À Kyoto, les fruits et légumes, soja excepté, sont chers. Les pommes, par exemple, sont vendues à l’unité au prix du kg en France. On pourrait imaginer que les produits locaux sont plus abordables. C’est vrai pour certains d’entre eux, mais pas tous.
Je choisis de tester un légume cultivé au Japon, le れんこん (renkon). À prononcer “laineconne”, sinon ça sonne tout de suite moins bien. Il me semble que c’est une racine de lotus, quelque chose comme ça. C’est presque ça! Google me dit que c’est du rhizome de lotus et qu’il faut l’éplucher.
Le renkon n’a pas d’odeur particulière (ou j’ai le nez bouché). Ça s’épluche plutôt bien, c’est aussi dur qu’une carotte. Hop, j’en avale un morceau cru. C’est croquant et ferme, et très fibreux, il faut mâcher plusieurs fois avant de pouvoir avaler. Quant au goût, c’est assez discret. C’est frais comme un concombre, avec un goût légèrement laiteux. Je pense qu’on peut en faire à peu près tout ce qu’on veut: salade, beignet, soupe, poëlée, tant que ça accompagne autre chose. Pour moi ce sera soupe thaï au curry vert avec des champignons, du poulet et bien sûr, du renkon.
