Aujourd’hui, ma prof de japonais du Centre International de Kyoto me prouve une fois de plus qu’elle est géniale. A la fin du cours, qu’elle prend du temps à préparer, qui dure deux heures, et qu’elle me donne gratuitement, elle m’offre deux 御座候 (gozasourou). C’est un dessert traditionnel japonais, qui est rond et plat, d’une épaisseur de deux centimètres, et qui ressemble à un pancake fourré. L’un contient de l’anko (餡子), pâte sucrée de haricots rouges, et l’autre du shiroan (白あん), pâte de haricots blancs. Ma prof est passée devant une boutique et s’est dit que je n’en avais sans doute jamais goûté, et elle a bien raison. Non seulement je n’ai jamais mangé de gozasourou, mais en plus, il en est de même pour le shiroan. Je rentre chez moi, et je reçois un mail de ma prof, qui avait oublié de me dire de conserver les gozasourou au frigo si je ne les consommais pas tout de suite, et de les réchauffer légèrement au micro-onde avant dégustation, pour optimiser le goût. Autant de bienveillance…
Après 30 secondes au micro-onde, les deux gozasourou sont exquis (mais copieux). La pâte qui entoure les haricots est fine est moelleuse. L’ensemble n’est pas trop sucré. J’ai l’habitude de l’anko, dont j’affectionne particulièrement le goût. Le haricot blanc cuisiné ainsi me rappelle un peu la châtaigne, c’est très bon, c’est un peu plus subtil que le haricot rouge. J’accompagne chaque gozasourou d’un verre de lait, et c’est un petit déjeuner très réussi !
